| | | |
.jpg)
先让我喝一嘴水，把这个涎水压下去再说咱们平川人的麻腐包子。
提起麻腐包子，目前还没有听到哪一个平川的大人小孩不爱吃的。可是它的制作过程却不知者甚多。独石在困难时代被饿怕了，对所有的吃货都特别上心，像麻腐包子这样的老家名吃更是在关注的视线之内。我的继母做一手好茶饭，在做麻腐包子的时候独石也是她的好助手，基本上知道一些，今儿个就把自己知道的麻腐包子的制作过程说一哈，老乡们看合适吗？
要做麻腐包子，第一道工序就是先“点”麻腐。把麻子用石磨或者碾子或者碾槽粉碎，置于水中狠搓，然后用罗过，将麻子皮清除，把汤汁放在锅里用小火加热。再将麻子皮泡入水中继续搓洗，经过沉淀，上面的清水就用来“点”麻腐。锅里的汤汁开了以后，哪里冒泡，就在哪里“点”一点水，这样，汤汁里面的麻腐就慢慢地在锅上面结成一层粥状，这就是麻腐。再在里面拌入少量洋芋丝、葱沫、调料，就成了麻腐包子的馅了。
其它的制作过程和普通的包子没有什么两样。
在将“点”成的麻腐取出后，在锅中的汤里面加一些葱花、调料，就是麻腐汤，同样非常好喝，那味道别具一格，是其它任何汤都无法比拟的。
麻子就是大麻的种子。大麻是桑科，大麻属，一年生草本。在我国俗称“火麻”，雌雄异株，原产于中国，现遍及全球，有野生、有栽培。大麻的变种很多，是人类最早种植的植物之一。大麻的茎、杆可制成纤维，籽可榨油。目前人类栽种的大麻主要有四个变种：食品用品种、纤维用品种、食品纤维两用品种、制造毒品的品种。
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
